CONSERVATOIRE DE LÉGUMES DE LA RÉGION CENTRE

Biodiversité domestique en Région Centre

De plus, les Châteaux, les Parcs et Jardins du Centre, sont des lieux privilégiés pour promouvoir ces variétés légumières. En s’engageant dans ce projet, ils sont de réels « ambassadeurs » de la richesse légumière régionale auprès du grand public.

Parmi les légumes du conservatoire…

– Le Chou navet jaune de St Marc

– Le Haricot Barangeonnier
Cette variété est une variété paysanne originaire du Berry. En effet, son nom se rattache à la rivière nommée « Barangeon ».

– Le Flageolet de Touraine

– La Sucrine du Berry
La Sucrine du Berry présente de très bonnes qualités gustatives qui lui permet d’être classée à l’Arche du Goût de Slow Food. D’autant plus, sa chair est fine et sucrée, ce qui lui permet d’être l’ingrédient phare de plats salés (citrouillats, potages, fricassées …) mais également sucrés (confitures et gâteaux en tout genre). Ainsi, elle se conserve 4 à 8 mois et se congèle très bien.

– La Citrouille de Touraine
La Citrouille de Touraine entre dans la composition de potages ou de confitures. En outre, crue, à peine pommée, elle est quelquefois confite au vinaigre à la façon des Cornichons. En fait, les amandes des graines, très oléagineuses, étaient autrefois utilisées pour la fabrication d’huile comestible mais aussi pour la fabrication des dragées.
Elle peut se conserver 2 à 5 mois.

Deux restaurants utilisant les légumes du jardin

Le Château du Rivau propose une restauration en circuit court. Il s’agit d’utiliser les légumes du potager, labellisé bio par Ecocert, mais aussi de faire découvrir de nouvelles saveurs avec l’utilisation des plantes et fleurs comestibles. Soucieux d’aider notre territoire rural, nous cherchons aussi à favoriser nos voisins agriculteurs et artisans en leur achetant directement leurs productions. Notre démarche est engagée et locale conformément à notre idéal de développement durable et à notre vision du tourisme. Découvrez nos deux restaurants et savourez les produits de nos jardins !